Assam peper 

Deze wilde Indiase pepersoort is een ondersoort van de lange peper . Het groeit van nature in het zeer moeilijk toegankelijke wild. Daarom is het aanbod ervan ook zeer gering. De oogst vindt plaats in de Noord-Indiase regio Assam volgens traditionele methoden van lokale boeren.

Deze wilde Assam peper is een zeldzame specialiteit en heeft een unieke vorm die doet denken aan bramen.

Smaak

De kruidigheid van deze wilde peper is veel subtieler dan de lange peper. Gaandeweg ontwikkelt deze peper zijn typische warme, volle, zoet-rokerige aroma. Maar tegelijkertijd verspreidt zich een verdovend effect, vergezeld van een subtiele tinteling op de tong. Dit verdovende effect kennen we ook van Szechuanpeper. De geur van Assampeper laat zich het best omschrijven als aardse geur.

Gebruik van Assam peper

Deze wilde Indiase Assampeper past goed bij gegrild vlees, wild en hartige gerechten. Het is aan te bevelen de peper vers te malen en zo laat mogelijk toe te voegen. Daardoor kan men het volle aroma volledig benutten. Nog beter is kneuzen in kom en vijzel en pas achteraf toevoegen.

Ingrediënten: Piper brachystachyum. Assampeper. Land van herkomst: India. 100% natuurlijk product. Netto-gewicht: 25 gram.