Chinees vijfkruidenpoeder

Chinees vijfkruidenpoeder

De Chinese en Taiwanese keuken zijn onlosmakelijk verbonden met het gebruik van Chinees vijfkruidenpoeder. Dit specerijenmengsel is een uitgekiende samenstelling van de vijf basissmaken, namelijk zout, zoet, zuur, bitter en hartig (umami). Al uw smaakpapillen worden er dus mee geprikkeld! Deze pikante kruidenmix verdient dan ook een vast plekje in uw kruidenassortiment.

Verschillende versies

Er bestaan meerdere varianten van Chinees vijfkruidenpoeder afhankelijk van de regio waar men dit mengsel samenstelt. De originele samenstelling bevat echter vijf basisingrediënten: kaneel (cassia), kruidnagel, steranijs, szechuanpeper en venkelzaad. Soms worden er ook meer ingrediënten toegevoegd. In het zuiden van China voegt men bijvoorbeeld vaak sinaasappelschil toe voor een fruitigere smaak en andere recepten vermelden ook het gebruik van nootmuskaat, witte peper, anijszaad of gember. Natuurlijk is er smaakverschil tussen deze versies, maar al deze kruidenmixen hebben een warme, licht zoete smaak, welke uitstekend combineert met vette vlees- en gevogeltesoorten.

Gebruik

Geeft uw Aziatische (en andere!) gerechten die pikante, zoetige smaak met dit rijke specerijenmengsel. U gebruikt het als ‘rub’ om uw vlees en gevogelte mee in te wrijven om daarna te bakken of te roosteren. Ook is de mix ideaal om te gebruiken als marinade, door het los te roeren met een scheutje olie. Wees echter niet te scheutig met het gebruik van de kruiden omdat de smaak erg dominant is.

Tip:

Zoals gezegd combineert Chinees vijfkruidenpoeder heel goed met vettere vleessoorten zoals varkensvlees of eend. Probeer eens wat van het poeder te strooien over uw gebakken spekjes. Serveer deze als ’topping’ op uw spaghetti met gorgonzolasaus.

Ingrediënten:  kaneel (cassia), kruidnagel, steranijs, szechuanpeper en venkelzaad.