Isot Biber

Deze Turkse donkerpaarse vlokkenpeper is bekend onder de naam Isot Biber ofwel Urfa Biber. Het is grof gemalen chilipeper afkomstig uit de Turkse regio Urfa.

Deze chilipepers worden overdag zongedroogd en ’s-nachts strak ingepakt om het vocht te kunnen laten afdrijven.

Hierdoor kleuren de chilipepers naar donkerpaars tot zwart en verkrijgen een rokerige geur.

De chilipepers worden vervolgens tot vlokken vermalen en met olijfolie en zout behandeld.

Deze Turkse donkerpaarse vlokkenpeper is gematigd heet en heeft een fruitig aroma van rozijnen, tabak en chocolade.

Zeer geschikt voor vleesgerechten en bonenschotels. Deze vlokkenpeper gebruikt men ook in koffie en nagerechten.

Door de zoete, warme en rokerige smaak is deze vlokkenpeper ideaal als vervanger voor Mexicaanse chilipepers ter bereiding van moles en salsas.