Staartpeper

Staartpeper of Javaanse steelpeper – Staartpeper (piper cubeba), ook wel Cubebe peper genaamd, teelt men op Java en andere Indonesische eilanden. Ook groeit het in sommige landen van Afrika zoals Madagaskar, Sierra Leone en Kongo. Men noemt het ook wel Javaanse peper of steelpeper en het is populair in zowel de Indonesische als de Noord Afrikaanse keuken.

Cubebe peper is fruitig van geur en de karakteristieke smaak ervan is wat minder uitgesproken dan die van zwarte peper. Het heeft enkele tonen van de Jamaicaanse pimentbes, warm en houtachtig, en licht bitter.

Staartpeper voegt men vaak gekneusd of vermalen toe aan rijstgerechten. Verder past het uitstekend bij lamsvleesgerechten, visgerechten en schaaldieren, gevogelte en groenteschotels.

Tip: spannend als finishing touch op een sorbet van citrusvruchten.

Netto-gewicht: 20 gram