Speculaaskruiden

Speculaas-kruiden gebruikt men onder meer in de bereiding van speculaas, kruidkoek, kruidnoten en pepernoten en bestaan in diverse samenstellingen.

Een mengsel van speculaaskruiden of beter gezegd koekspecerijen zijn een specerijenmengsel dat meestal bestaat uit nootmuskaat, peper, anijs, gember, kaneel, kardemom, korianderzaad en kruidnagel.

Kaneel is echter altijd het belangrijkste ingrediënt en in de Hasseltse speculaas is kaneel zelfs de enige specerij.

Koekkruiden hebben meestal dezelfde samenstelling hoewel kruidnagelpoeder hierin wel eens wordt weggelaten.

Ingrediënten: specerijen (kaneel, koriander, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom) en plantaardige olie.

Zelf pepernoten maken is erg gemakkelijk

Nodig :

10 gram speculaaskruiden
150 gram zachte roomboter
125 gram lichtbruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels melk
snufje zout 

Doe de boter, de bruine suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en wat zout (naar smaak) in een kom. Kneed het geheel goed door elkaar. Voeg langzaam, lepel voor lepel, de melk aan het beslag toe en blijf goed roeren zodat het deeg lekker soepel wordt.

Laat vervolgens de deegbal een uur rusten op een koele plaats. Verwarm de oven voor op 150 a 160 °C.

Vet de bakplaat in met boter of gebruik bakpapier. Draai van het deeg kleine balletjes. Leg de balletjes goed ruim verdeeld op de bakplaat en druk ze een beetje in. Doe de bakplaat in de oven en bak de pepernoten in ongeveer 15 tot 20 minuten lichtbruin en gaar.