Pimentbes heel

Pimentbes heel – pimentbes (Pimenta dioica) is een paarse bes afkomstig van de pimentboom. Deze boom groeit voornamelijk op Jamaica en in andere landen van Midden Amerika.

Jamaicaanse piment verwart men vaak met echte piment. Dat zijn de rode en groene vruchten van een nachtschadeplant waar de pimentbessen niets mee van doen hebben.

De beste kwaliteit piment komt van Jamaica en noemt men ook wel Jamaicaanse peper. Op de peperachtige smaak na hebben pimentbessen ook niets van doen met peperbessen. De Jamaicaanse pimentbessen zijn namelijk familie van de kruidnagel. Men noemt ze daarom ook wel nagelbessen.

De betoverende geur van Jamaicaanse pimentbessen lijkt ook sterk op die van kruidnagel. Maar dan met een vleugje nootmuskaat, kaneel en peper. De smaak ervan is complex, sterk aromatisch, warm en pikant.

Jamaicaanse piment is het belangrijkste ingrediënt van de Caribische keuken. Men kan het voor zowel zoete als hartige bereidingen gebruiken. Het is een mooie basis voor een wildmarinade of een zalmmarinade.

Piment gebruikt men verder ter versterking van de smaak van vis- en schaaldierenbouillon zoals kreeftensoep, in andere soepen en ragouts, en in warme en koude sauzen. Ook is piment vaak ingrediënt van diverse patisserie en crêpes.