Nootmuskaat gemalen

Nootmuskaat gemalen – De muskaatnoot is een vrucht van de nootmuskaatboom (Myristica fragrans) en groeit voornamelijk in de tropische kustgebieden van India en Indonesië.

De hele muskaatnoot komt te voorschijn wanneer men de bast en de foelie ervan verwijdert. Na droging van de noten vindt soms behandeling met kalk plaats om ze te beschermen en te conserveren.

Nootmuskaat gebruikt men graag in soepen en sauzen en dan met name in kaassaus en Bechamel. Het past verder goed bij allerlei soorten vleesgerechten (bijvoorbeeld wild of curries) en bij groentes zoals sperziebonen, bloemkool, witlof of asperges. Ook is nootmuskaat een geliefd ingrediënt in koek en gebak (vooral speculaas).

De smaak van nootmuskaat en foelie lijken veel op elkaar: warm, sterk aromatisch en scherp. Nootmuskaat kan snel overheersend zijn. Gebruik het dus met mate.

Helaas misbruiken jongeren nootmuskaat ook wel eens als experimentele drug. Bovenmatig gebruik van nootmuskaat kan hallucinaties veroorzaken, paniekaanvallen, zware misselijkheid en hoofdpijn.