Laospoeder

Laospoeder- Laoswortel (Alpinia galanga) ofwel de galangawortel, heet ook wel Thaise gember of maagwortel. Deze tropische plant is familie van gember en groeit voornamelijk in Zuidoost-Azië en het Caribisch gebied. Laos gebruikt men zowel als verse wortel als in gedroogde, vermalen vorm veel. Het is bijzonder populair in de Indonesische en Thaise keuken. Ze gebruiken het daar in curry’s, soepen, bouillon en vlees- of visgerechten. Het is een lekkere smaakmaker met een heerlijke geur. Het heet een fris aroma van citrusvruchten en een smaak die een combinatie lijkt van milde gember, peper en klein vleugje kaneel.

Gebruik

Wanneer men laos in verse vorm gebruikt, schilt men een stukje van de wortel en raspt dit of snijdt het in plakjes. Eigenlijk op dezelfde wijze zoals men gember gebruikt. Verse laos is meestal lang niet altijd overal verkrijgbaar. De gedroogde, gemalen versie een prima alternatief. De smaak van laospoeder is wél wat sterker geconcentreerd, dus wees zuinig in het gebruik. De verse vorm voegt men aan het begin van de kooktijd toe. De smaak heeft namelijk tijd nodig om optimaal vrij te komen. Bij de gedroogde vorm gaat dit veel sneller, dus kan men het ook later toevoegen. Zowel de gedroogde als de verse vorm is heel goed te verwerken in een boemboe of marinade.

Gezond

Laos is niet alleen een heerlijke smaakmaker, het is ook nog eens heel erg gezond. Men gebruikt het al eeuwenlang als medicijn en huismiddeltje o.a. tegen maagklachten. Deze specerij bevat ruim 40 antioxidanten, werkt ontstekingsremmend en bevordert de bloedcirculatie, waardoor het transport van essentiële voedingsstoffen beter verloopt.