Kruidnagel gemalen

Kruidnagels zijn gedroogde dichte bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum) die voornamelijk gekweekt wordt op de Molukken. Maar ook in Tanzania en Madagaskar worden ze gekweekt. De specerij heeft een lange geschiedenis en wordt inmiddels wereldwijd gebruikt met een uitgebreide toepassing.

De smaak en geur van kruidnagel is uniek, bijzonder aromatisch, warm en pikant maar snel overheersend.

Kruidnagel gemalen is vaak onderdeel van kerriemengsels, koekkruiden (speculaas), de Franse vierkruidenpoeder (quatre epices) en de Chinese vijfkruidenpoeder.

Deze exotische specerij kan meetrekken in stoofgerechten met bijvoorbeeld rundvlees (hachee) of wild en in curry maaltijden.

Verder treft men kruidnagel aan in warme dranken zoals glühwein, Arabische koffie en thee. Weer een andere toepassing van kruidnagel is in bouillon, marinade en sauzen zoals de Worcestershiresauce.

Behalve als ingrediënt van de Friese nagelkaas eet men hele kruidnagels zelf niet. Meestal verwijdert men deze aan het einde van de bereidingstijd. Kruidnagels worden echter wel gerookt in de bekende Indoneschische Kreteks sigaretten.