Jeneverbes

Jeneverbes (baies de Genièvre) – Inderdaad de naam zegt het al: deze natuurlijke vrucht geeft de smaak aan jenever en gin.

In de keuken is jeneverbes is zeer geschikt om toe te passen in wildgerechten en gevogelte. Ook zuurkool en hachee worden ermee op smaak gebracht.

Vanwege de langzame afgifte van de smaak kan men de bes gerust al aan de marinade van de gerechten toevoegen.

Het heeft een kruidige, licht bittere en zoete smaak. Combineert goed met tijm, venkel, marjolein en laurier.

Vlak voor gebruik pletten en mee laten koken.

De bessen zouden een heilzame werking hebben op de blaas en de nieren maar de werking ervan is nooit wetenschappelijk bewezen.

Ingrediënten: Juniperis communis