Currypoeder Tikka Masala

Currypoeder Tikka Masala. Tikka of Tikki masala is een gerecht van geroosterde stukjes kip in een spicy oranje gekleurde roomsaus.

De oorsprong van Tikki Masala is niet erg eenduidig. De meest gehoorde versie is dat een chef-kok uit Bangladesh wonend in Engeland deze curry aldaar heeft geïntroduceerd. Inmiddels is wel duidelijk dat het wereldwijd één van de bekendste en meest populaire curry gerechten betreft.

De stukjes kip (= tikki) kan men marineren met deze specerijen en volvette yoghurt. Daarna in een tandoori oven roosteren en vervolgens serveren in een (kokos-) roomsaus op basis van tomaat, koriander en andere specerijen (=masala). Overigens bestaat er niet echt een vaste receptuur voor de masala.

De oranje kleur ontstaat door natuurlijk ingrediënten zoals geelwortel, paprika en tomatenpuree.  Soms gebruikt men in plaats van kip ook wel lamsvlees of vis.

Ingrediënten:  koriander, kurkuma, mosterd poeder, komijn, knoflookpoeder, gember, chilipoeder, paprika, citroenzuur, kardemom, kurkuma extract en zout.

Geen smaakversterker of andere toevoegingen.

Allergenen: mosterd.