Currypoeder mild

Deze currypoeder mild is samengesteld uit kurkuma, koriander, komijn, gember, kaneel, nootmuskaat, peper, fenegriek, venkelzaad, piment, karwijzaad, kruidnagel en chilies. Bevat geen zout of andere toevoegingen. 

Het mengsel is mild van smaak en ideaal voor het maken van een groentecurry. Tevens geschikt voor kinderen of voor hen die niet van heel pittig houden maar wel specerijen willen proeven. 

Curry poeder is een mengsel van zeer verschillende specerijen gebaseerd op de Indiase en Zuid Oost Aziatische keuken. Er bestaan veel verschillende currypoeders. In landen als India, Thailand, Indonesië, Pakistan, Engeland, Nederland en Suriname is men er dol op.

Het woord curry is een Engelse en het woord kerrie is een Nederlandse verbastering van het Indiase woord “kahri” dat saus betekent.

Hoewel samenstellingen per regio en per kok nogal kunnen verschillen, zijn er wel een aantal basiselementen in elke curry. Dat zijn gedroogde chilies, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en gember. Kardemom en kaneel zijn geen standaard ingrediënt maar door dit toe te voegen verkrijgt men een zoete en frisse curry. Over het algemeen geldt dat hoe roder een mengsel van kleur hoe heter de curry vanwege de (rode) chilies.

Currypoeder mild voor curry saus

Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan en fruit daarin een fijn gesneden ui. Nadat de ui glazig is geworden kan men de gewenste hoeveelheid currypoeder mild toevoegen. Om te voorkomen dat de poeder direct aanbakt, dient men de ui en de poeder direct af te blussen met een beetje heet water, groentebouillon of met kokosmelk. De curry saus is nu in de basis aanwezig en men kan de groenten toevoegen.