Currypoeder Indiaas

Currypoeder Indiaas – Deze Indiase curry kruiden zijn ideaal om een typische Indiase groentecurry of eiercurry mee te bereiden. Licht pittig en zeer kruidig van smaak.

De vele verschillende curry mengsels die er zijn, worden vooral gebruikt in India, Thailand, Indonesië, Pakistan, Engeland, Nederland en Suriname.

Het woord curry is een Engelse en het woord kerrie is een Nederlandse verbastering van het Indiase woord “kahri” dat saus betekent.

Hoewel samenstellingen per regio en per kok nogal kunnen verschillen, zijn er wel een aantal basiselementen in elke curry. Dat zijn gedroogde chilies, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en gember. Kardemom en kaneel zijn vaak niet standaard toegevoegd maar door dat wel te doen, wordt de curry zoet en fris. Over het algemeen geldt hoe roder een mengsel van kleur hoe heter de curry vanwege de (rode) chilies.

Curry saus met currypoeder Indiaas:

Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan en fruit daarin een fijn gesneden ui. Na het glazig fruiten van de uien kan men de gewenste hoeveelheid currypoeder Indiaas toevoegen. Om te voorkomen dat de poeder direct aanbakt, dient men deze na toevoegen zo snel mogelijk af te blussen. Dat kan bijvoorbeeld met een beetje heet water of met groentebouillon of met kokosmelk. De curry saus is nu in de basis aanwezig en men kan nu vlees en/of groente toevoegen om zo de gewenste curry maaltijd te verkrijgen. (Let op: dit is slecht les 1 van honderd om een curry gerecht te maken met alle respect voor de culinaire wereld).

Ingrediënten: koriander, kurkuma, gember, peper, fenegriek, piment, mosterd, komijn, karwij, kaneel, chilies en nootmuskaat. Zonder zout of andere toevoegingen.