Currypoeder Engels

Currypoeder Engels – Deze Engelse gele curry poeder bestaat uit mosterd, kurkuma, koriander, gember en fenegriek. Deze kerrie is kruidig maar zacht en zoet van smaak. Met deze currypoeder kan men een typisch Engelse kipcurry maken of een milde curry van biefstuk of lam.

Currypoeder is een mengsel van zeer verschillende specerijen gebaseerd op de Indiase en Zuid Oost Aziatische keuken. Er zijn vele verschillende curry mengsels. Vooral in landen als India, Thailand, Indonesië, Pakistan, Engeland, Nederland en Suriname is men dol op curryschotels.

Het woord curry is een Engelse en het woord kerrie is een Nederlandse verbastering van het Indiase woord “kahri” dat saus betekent.

Hoewel samenstellingen per regio en per kok nogal kunnen verschillen, zijn er wel een aantal basiselementen in elke curry. Dat zijn gedroogde chilies, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en gember. Kardemom en kaneel zijn vaak geen standaard ingrediënt. Wanneer deze wel ingrediënt zijn, verkrijgt men een zoete en frisse curry. Over het algemeen geldt dat hoe roder een mengsel van kleur hoe heter de curry vanwege de (rode) chilies.

Basis voor een curry saus 

Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan en fruit daarin een fijn gesneden ui. Na het glazig worden van de ui, kan men de gewenste hoeveelheid curry poeder toevoegen. Om te voorkomen dat de poeder direct aanbakt, dient men de ui en de poeder direct af te blussen. Dat kan bijvoorbeeld met een beetje heet water, of met bouillon van het garende vlees of met kokosmelk. De curry saus is nu in de basis aanwezig en men kan vlees en of groente toevoegen om zo de gewenste curry maaltijd te verkrijgen. (Let op: dit is slecht les 1 van honderd om een curry gerecht te maken met alle respect voor de culinaire wereld).

Ingrediënten Currypoeder Engels: mosterd, kurkuma, koriander, gember en fenegriekzaad. Geen zout of andere toevoegingen.

Allergenen: mosterd.