Currypoeder Djawa zonder zout – Javaanse kerriepoeder online kopen

Currypoeder Djawa zonder zout – Met deze Javaanse curry poeder kan men een typisch Javaanse kipcurry maken.

Curry poeder is een mengsel van zeer verschillende specerijen gebaseerd op de Indiase en Zuid Oost Aziatische keuken. Vooral in landen zoals India, Thailand, Indonesië, Pakistan, Engeland, Nederland en Suriname gebruikt men vele verschillende soorten currypoeder..

Het woord curry is een Engelse en het woord kerrie is een Nederlandse verbastering van het Indiase woord “kahri” dat saus betekent.

Samenstellingen kunnen per regio en per kok nogal eens verschillen. Wel zijn er een aantal basiselementen terug te vinden in elke curry. Dat zijn gedroogde chilies, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en gember. Kardemom en kaneel zijn vaak geen standaard ingrediënt.  Maar wanneer dit er wel in zit, verkrijgt men een zoete en frisse curry. Over het algemeen geldt dat hoe roder een mengsel van kleur hoe heter de curry vanwege de (rode) chilies.

Basis voor een curry saus :

Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan en fruit daarin een fijn gesneden ui. Nadat de ui glazig is geworden kan men de gewenste hoeveelheid curry poeder toevoegen. Om te voorkomen dat de poeder direct aanbakt, dient men de ui en de poeder direct af te blussen met bijvoorbeeld een beetje water, of met bouillon (van het vlees dat later toegevoegd wordt), of met kokosmelk. De curry saus is nu in de basis aanwezig en er kan vlees en of groente worden toegevoegd om zo de gewenste curry maaltijd te verkrijgen. (Let op : dit is slecht les 1 van honderd om een curry gerecht te maken met alle respect voor de culinaire wereld).

Ingrediënten van Currypoeder Djawa: kurkuma, komijn, kaneel, gember, zwarte peper, chilies, laurierblad, lavas. Bevat geen zout of andere toevoegingen.