Butterfly Pea

Butterfly Pea bloemen worden onder meer gebruikt voor de gelijknamige Butterfly-pea bloementhee. Een cafeïne-vrije kruidenthee gemaakt van een afkooksel of een infuus van de bladeren van de kittelbloem en gedroogd citroengras. De kittelbloem is ook bekend als vlindererwt, blauwe erwt of Aziatische duivenvleugels. De botanische naam Clitoria ternatea verwijst naar de gelijkenis met dit lichaamsdeel.

De plant komt van nature voor in de tropische gebieden van Azië. Daar brouwt men de bloementhee al eeuwen maar deze is nog niet zo goed bekend bij theedrinkers in andere delen van de wereld. Butterfly pea bloementhee behoudt veel van de geneeskrachtige eigenschappen van de kittelbloem. De traditionele Ayurvedische geneeskunde schrijft aan deze bloemen onder meer geheugenversterkende, antistress, antidepressieve en kalmerende eigenschappen toe. In de traditionele Chinese geneeskunde gaat men er vanuit dat deze plant eigenschappen heeft die van invloed zijn op het vrouwelijke libido vanwege de uiterlijke gelijkenis met het vrouwelijke voortplantingsorgaan.

Gebruik van Butterfly Pea

De kittelbloem bevat een natuurlijke diepblauwe kleurstof. In Azië gebruikt men deze natuurlijke kleurstof voor het kleuren van rijst en gebak. Butterfly pea bloementhee is diepblauw van kleur maar verandert van kleur afhankelijk van toevoegsels. Voegt men citroensap toe aan deze drank dan verandert de kleur in paars.

In Thailand maken ze een stroperige blauwe drank bekend als “nam dok anchan” van de bladeren en drinkt men het soms met enig zoet limoensap om de zuurgraad te verhogen en de drank een roze-paarse kleur te geven. In Thailand en Vietnam voegt men aan deze vlindererwt bloementhee vaak honing en citroen toe voor een drankje dat meestal na het diner wordt geserveerd als verfrissing. Men kan deze dok anchan drank zien als een typische lokale drank zoals bijvoorbeeld kamille thee in andere delen van de wereld. De thee is te vinden in zowel warme als koude varianten, waarbij de koude versie vaak wordt gemengd met honing, munt, kaneel, passievrucht en gember.

De bloemen zijn onlangs in Australië gebruikt in een kleur veranderende gin. Blauw in de fles, maar het wordt roze door te mengen met een koolzuurhoudende drank zoals tonic.

Thee maken: Een kleine eetlepel per glas 3-5 minuten laten trekken in heet water. Daarna een schijfje citroen of limoen toevoegen en een lepeltje honing of suiker. Met een paar ijsklontjes maak je een heerlijk verfrissende exotische dorstlesser.

Smaak: Zonder toevoegingen heeft de pure drank een wat aardse smaak vergelijkbaar met die van zwarte thee maar dan niet bitter. De smaak verandert natuurlijk door hetgeen naar wens wordt toegevoegd.

Ingrediënten: Clitoria ternatea. Netto-gewicht 25 gram. Land van herkomst: Thailand