Bieslook

Bieslook (Allium schoenoprasum), ook wel pijpgras genoemd, behoort tot de lookfamilie (Alliaceae). Daarmee is het dus verwant aan prei, knoflook en ui. De plantjes groeien in Europa en Noord Azië en wanneer ze in bloei staan, zitten er fraaie, lila bolletjes aan.

Gebruik

Verse is lekker maar wanneer u dat niet beschikbaar heeft, is onze gedroogde gesneden bieslook net zo lekker! Het is een heerlijke, veelzijdige smaakmaker. De smaak lijkt op die van ui, maar is veel verfijnder en vormt een perfecte combinatie met peterselie en knoflook. In een rijke kruidenboter bijvoorbeeld! Deze groene topper is ook erg lekker in omelet, salades, soepen, sauzen, dressings en ragouts of gewoon wanneer u het over de rauwkost, vis of eieren strooit. Ook in slaatjes met mayonaise, zoals eiersalade, vormt bieslook net die ‘finishing touch’ en maakt het gerecht helemaal af!

Ei-kaassalade met bieslook

Een heerlijk recept voor de brunch of als lekkere snack voor een avondje met vrienden of familie!

• 3 hardgekookte eieren, gepeld en in stukjes gesneden
• 75 gram geraspte belegen kaas, in kleine blokjes
• 3 el. mayonaise
• 1 el. crème fraîche
• 1/2 tl. mosterd
• 1/2 el. citroensap
• zout en peper naar smaak
• 1/2 el. gedroogde, gesneden bieslook

Roer mayonaise, crème fraîche, mosterd, citroensap, zout, peper en bieslook tot een lekker pittig sausje. Schep de kaas en de ei erdoor. Serveer met (rogge)brood of toastjes.

Gezond

Bieslook heeft een vocht afdrijvende en bloeddruk verlagende werking. Het stimuleert de spijsvertering en de bloedsomloop. Planten uit de lookfamilie barsten van de antioxidanten. Verder zit het boordevol vitaminen (o.a. C, A, B11 (foliumzuur) andere B-vitaminen) en mineralen (ijzer, koper, mangaan, magnesium, calcium, fosfor en zink). Het is dus best goed om het wat vaker te eten. Geef bijvoorbeeld uw ochtendboterham met kaas eens wat meer pit door wat van deze groene gesneden kruiden door uw boter te roeren!