Mangopoeder

Mangopoeder, amchoor of amchur wordt vervaardigd van gedroogde, onrijpe mango’s. Het poeder ruikt een beetje naar rode wijn, maar het heeft een honingachtige en tegelijkertijd lichtzure smaak. Het is een frisse smaakmaker voor allerlei gerechten zoals curries en vlees-, vis- of groentegerechten. Vanwege de fruitachtige, zure smaak is het ook een ideale, droge vervanger van citroensap.

Gebruik

Meestal voegt men mangopoeder gewoon toe tijdens het koken, net als andere specerijen. Maar het is ook heel geschikt om te verwerken in een rub of marinade voor vlees of kip. Het zorgt namelijk niet alleen voor een frisse smaak, maar houdt ook het vlees heerlijk mals! Het poeder wordt op dezelfde manier toegepast als citroensap of tamarinde, alleen is dit een droog ingrediënt, wat in sommige gevallen veel handiger is. Citroensap en mangopoeder kunnen elkaar prima vervangen. De sterkte van de smaak is ook vergelijkbaar: 1 tl. mangopoeder is gelijk aan 1 tl. citroensap.

Mangopoeder is niet alleen lekker, maar ook heel gezond!

Mango’s en mangopoeder zijn niet alleen erg lekker (elk op zijn eigen manier uiteraard) maar ook super gezond! De vrucht zit boordenvol fytonutriënten. Daarmee heeft het een geneeskrachtige werking. Regelmatige consumptie van mango heeft ook een positief effect op de huid: deze wordt zachter en gaat glanzen. Voor zwangere vrouwen is mango ook heel goed, daar het veel calcium en magnesium bevat. Het glutaminezuur in de vrucht is bevorderend voor het geheugen en het concentratievermogen. Dankzij de lage GI-waarde (glycemische index, dat wil zeggen dat de bloedsuikerspiegel niet snel stijgt na het gebruik) is mango uitermate geschikt voor diabetespatiënten. Maar toch smaakt de vrucht heerlijk zoet!

U ziet dus dat het heel gezond en lekker is om mangopoeder regelmatig te gebruiken. Tip: Strooi het eens over uw salade in plaats van citroensap of azijn!